Soya atıştırması nefis bir - ve sağlıklı - avuç dolusu
Edamame hakkında bu kadar gizli olan ne?
Country Müzik Televizyonu için sahne arkası türü bir röportaj sırasında Faith Hill'in-onları atıştırdığını gördüğümde edamame'nin "geldiğini" biliyordum. Bunlar, en sevdiğim Japon restoranının masaya oturduğunuzda size getirdiği atıştırmalıklar ve-okul sonrası kızımın adıyla sorduğu atıştırmalıklar.
Soyanın sağlığa yararları konusundaki tartışma hakkında ne söylerseniz söyleyin: Hangi şekilde dilimlerseniz dilimleyin, edamame bir yıldız baklagildir! Günde sadece 1/2 fincan bunlardan tüketmek, diyetinizin lif, protein ve vitamin/mineral içeriğini gerçekten artırır.
Yarım-bardak porsiyon kabuklu edamame'de (veya baklalarda 1 1/8 bardak edamame) şunları bulacaksınız:
•120 kalori
•9 gram lif
•2,5 gram yağ
•1,5 gram çoklu doymamış yağ (0,3 gram bitkisel omega-3 yağ asitleri)
•0,5 gram tekli doymamış yağ
•11 gram protein
•13 gram karbonhidrat
•15 mg sodyum
•C vitamini için Günlük Değerin %10'u
• Demir için %10 Günlük Değer
•A vitamini için %8 Günlük Değer
•%4 Kalsiyum için Günlük Değer
Gördüğünüz gibi, o küçük edamame porsiyonu size bir miktar lif verir: 9 gram, bu miktar yaklaşık olarak 4 dilim-buğday ekmeğinde veya 4 fincan buharda pişirilmiş kabakta bulacağınız miktarla aynıdır. Neredeyse karbonhidrat kadar protein içerir. İki önemli antioksidanın Günlük Değerinin yaklaşık %10'unu içerir; C ve A vitaminleri. Bir bitki besinine göre demir açısından oldukça zengindir; yaklaşık 4 ons kavrulmuş tavuk göğsü kadar var.
• Fareler üzerinde yapılan bir çalışmaya göre, soya proteini diyabetli kişilerde insülin direncini, böbrek hasarını ve karaciğer yağlanmasını azaltmaya yardımcı olabilir.
• Hong Kong Çin Üniversitesi'nde yapılan yeni bir araştırma, izoflavonlar (fitoöstrojenler) içeren soya proteininin genel kolesterolü ve LDL "kötü" kolesterolü önemli ölçüde azalttığını ve özellikle erkeklerde HDL veya "iyi" kolesterolü yükselttiğini gösterdi.
• Kadınlarda yapılan bir araştırma, soya gıdalarının düzenli tüketiminin sağlıklı kolesterol düzeyleriyle ilişkili olduğunu bildirdi.
•Soyanın sağlık yararlarından en azından kısmen sorumlu olduğu düşünülen bileşen, izoflavon adı verilen bir tür fitoöstrojendir. İzoflavonların ayrıca kansere, kalp hastalığına ve osteoporoza karşı koruma sağlamak için soyadaki belirli proteinlerle birlikte çalıştığı görülmektedir.
•Çin'de yapılan yeni bir çalışmanın sonuçları, daha fazla soya fasulyesi proteini yemenin hipertansiyonu önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
•Menopoz sonrası 12 kadının 16 hafta boyunca günde 36 ons soya sütü içtiği bir araştırma, soyada bulunan izoflavonların anti-iltihaplanma etkisine dikkat çekti. Çalışma yazarlarına göre bu, diğer şeylerin yanı sıra kemik kaybının ve kanserin önlenmesinde de önemli olabilir.
