Dondurulmuş meyve ve sebzelerin vitamin içeriği
Buzdolabında önceden çözün. Çözdürülecek yiyeceği önceden dondurucudan çıkarın, sebzelik kutusuna veya taze-saklama torbasına koyup buzdolabının buzdolabı bölmesinin alt katına koyun.
Hızlı-dondurulmuş yiyeceklerin yanlış çözdürme yöntemi, beslenmeyi ve tadı etkiliyor
Evde sebzeler nasıl dondurulur
Eskiden süpermarketlerin dondurucu bölümüne gittiğinizde dondurma ya da soğutulmuş tavuk, ördek ve balığı tercih edebiliyordunuz.
Sebzeler hızlı-dondurulduğunda, sebzelerin dehidrasyon süresinin kısa olması nedeniyle su, 0 dereceden -5 dereceye kadar maksimum kristalizasyon bölgesinden hızlı bir şekilde geçebilir.
Sebzelerde nispeten yüksek oranda bulunan beta karoten, E vitamini, mineraller ve diyet lifi gibi dondurulmuş sebzelerdeki kayıp da çok büyük değildir.
Dondurulmaya uygun sebze türleri başlıca yeşil bezelye, barbunya fasulyesi (fasulye, mercimek), bakladır.
Bakteriyel kontaminasyona, bozulmaya ve küflenmeye duyarlı taze sebzelerden farklıdır.
Dondurulmuş Sebzeler Nasıl İşlenir?
